Нормандский пирог

Приготовление:

Свинину нарезать средними кубиками. Яблоко очистить, удалить сердцевину, нарезать маленькими кубиками. Очистить лук-шалот и чеснок. 

Телячью печенку, чеснок и шалот измельчить в миксере. Полученную массу смешать со свининой и яблоками. Влить кальвадос, посолить и поперчить, добавить измельченные лавровый лист, листочки майорана и тимьяна, тщательно перемешать. Застелить противень или форму для выпекания пергаментом. Раскатать слоеное тесто. Выложить половину теста, на него положить ломтики бекона. Выложить фарш и накрыть второй половиной теста. Защипнуть края. Смешать молоко с желтком и смазать пирог. Разогреть духовой шкаф-пароварку до 200 °С, установить влажность 30%. 

Поставить противень или форму с пирогом на средний уровень, выпекать 40 мин. 

Примечание:

Подавайте пирог порционно на блюде. По вкусу – горячим или холодным. Украсьте карамелизированным яблоком, палочкой с кунжутом и декоративными цветами.